Au Moulin, le développement durable c'est : un développement économiquement viable (pour notre structure et ses différentes activités), un développement socialement équitable (pour nos salariés, nos partenaires et pour nos clients), un [...]
En clair : 50 % des ingrédients agricoles que nous cuisinons sont bios, à minima ! Cette certification doit permettre aux consommateurs d’identifier facilement les restaurants proposant des produits bio. Et Le [...]
Pour nous, un produit qui s’inscrit dans une démarche d’alimentation durable a 3 caractéristiques : C’est un produit sain : il respecte notre santé, il ne contient pas de substances néfastes, allergènes, cancérigènes... [...]
Habituellement, le bio est plus cher, pour plusieurs raisons logiques : Les rendements du bio sont généralement inférieurs à ceux de l’agriculture conventionnelle (pas d’engrais ni de pesticides chimiques, pas d’antibiotiques dans les élevages, [...]
Si on retrouve de plus en plus souvent les micro-pousses dans nos assiettes au restaurant, leurs qualités gustatives et nutritionnelles sont quant à elles encore assez peu connues du grand public. Saviez-vous que [...]
Vous l'avez peut-être remarqué, depuis quelques semaine le tag « bio » a disparu de notre base lentilles pour vos salades sur mesure. Rassurez-vous, ce n’est pas un retour en arrière, on fait [...]
Tout comme les fruits et les légumes, les fromages ne sont pas les mêmes d’une saison à l’autre ! Leur disponibilité et surtout leur goût varie selon 3 critères : la production du [...]
Le printemps, une saison propice au bonheur Le printemps, ahhh le printemps qu'est-ce qu'on aime cette saison pleine de vie ! Les prémices de l'été, la nature s'éveille, c'est l'époque des mille [...]
La charrette pride du Moulin a animé les rues lyonnaises mardi matin dernier, pour donner le sourire aux lyonnais de bon matin et pour célébrer le printemps. L'occasion pour le Moulin d'afficher [...]
« Miammm ! » : mon premier est un lieu convivial, adapté à la restauration ; « Crunch crunch...» : mon deuxième est un assemblage délicieux d’ingrédients sains, historiquement dégusté en entrée ; Mon tout [...]
