Le Moulin une démarche responsable et engagée depuis 2006
Nous sommes des artisans de la restauration et du traiteur, guidés par une mission claire : allier une offre gourmande, un engagement social et environnemental, tout en assurant un modèle économiquement viable.
Évolution du Moulin : chiffres et dates clés
Depuis notre création, l'évolution de notre chiffre d'affaires (CA) et de notre résultat net (RN) témoignent de nos choix responsables et de notre engagement à vous proposer des produits et un service client de grande qualité. Nous poursuivons nos efforts pour consolider la robustesse de notre modèle.
- 2006
Création de la 1ʳᵉ boutique à Lyon 8 par Tom.
- 2014
Lancement des charrettes : 2 tournées de livraison en mode doux, au pied des bureaux.
- 2015
Obtention de l'agrément Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale (ESUS).
- 2018
Ouverture de la 2ᵉ boutique à Lyon 9 et 5 nouvelles tournées de livraison.
- 2020 – 2022
Crise Covid : lancement des livraisons sans contact en entreprise.
- 2022
Certification Restauration AB50% et agrément Entreprise d'Insertion.
- 2023
Engagement dans la transformation du territoire avec la Convention des Entreprises pour le Climat (CEC).
- 2024
Lancement de l'offre Moulin Cantine et ouverture du 3ᵉ site dédié au traiteur évènementiel, grâce à la confiance de nos investisseurs.
Nos engagements : soin du client, soin de l'équipe, soin du vivant
Le bien-manger, l'écologie, notre organisation : nous essayons de construire une entreprise citoyenne, qui ne met de côté aucun des enjeux de notre société.
Qualité et fait maison
Nous sommes des artisans, tous nos repas sont faits maison.
Certification AB50%*
Nous sommes engagés pour votre santé et la préservation de la biodiversité.
Entreprise d'insertion
Nous aidons des personnes éloignées de l'emploi à retrouver un travail, avec un suivi social.
Pour l'ensemble des missions sociales et écologiques que nous poursuivons dans le cadre de notre activité, nous sommes agréés ESUS, Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale.
* 50 % à 74 % des ingrédients agricoles que nous cuisinons sont issus de l'agriculture biologique.
Une échelle salariale transparente
En 2025, 65 salariés travaillent quotidiennement dans nos cuisines.
* Employé polyvalent, pour ses 2 premiers mois. Les rémunérations les plus élevées au Moulin sont de 3 600 € bruts par mois.
Des prix transparents
Pour 10 € dépensés au Moulin — bilan du 1.07.2023 au 30.06.2024.
Nos investissements pour l'avenir
Depuis 2006 nous avons choisi de réinvestir 100 % des bénéfices dans le développement du Moulin et de ses engagements. Ainsi, nous restons fidèles à nos valeurs et préparons l'avenir en toute indépendance.
Notre alimentation : un copieux enjeu de société
Le bio : les particuliers en demandent, la restauration doit faire mieux
Restauration = 1 % biocontre 6 % chez les particuliers (1)
Les produits sains, locaux et de saison : ils viennent de nos fermes, soutenons-les
– 100 000 fermesfermées en 10 ans, entre 2010 et 2020 (2)
Des repas sains, frais et faits maison : un enjeu pour notre santé
20 Mrds € / anle coût des maladies liées à l'alimentation (3)
Agissons ensemble : nos choix alimentaires font la différence !
La restauration d'entreprise, un enjeu pour les employeurs
Notre alimentation représente 1/4 de notre empreinte carbone (4)
- 80 %
des travailleurs sont prêts à réduire l'impact environnemental de leur assiette (5)
- 70 %
des travailleurs souhaitent manger plus sainement au travail (5)
- 75 %
des travailleurs souhaitent le soutien de leur entreprise pour mieux manger (5)
Vous cherchez une solution de restauration engagée et clé en main, livrée dans votre entreprise ?
Découvrir le Moulin CantineEn 2024, le Moulin c'est :
700 tonnes de CO2 évitéessoit l'équivalent de 2,5 fois le Parc de la Tête d'Or
12 emploisen agriculture, élevage et artisanat
90 emplois dont 6 en insertionau sein du Moulin
Sources : 1. Les chiffres du bio – panorama 2023 – Agence bio. 2. Recensement agricole 2020 – Ministère de l'Agriculture. 3. Rapport 2024 « L'injuste prix de notre alimentation, quels coûts pour la société et la planète ? » – Secours Catholique – Caritas France – Réseau CIVAM – Solidarité Paysans – Fédération Française des Diabétiques – Le Basic. 4. ADEME – empreinte énergétique et carbone de l'alimentation en France. 5. Enquête auprès des travailleurs.