🌍 Empreinte carbone alimentaire : au-delà des idées reçues

Quand on parle d’empreinte carbone alimentaire, les emballages sont souvent pointés du doigt. Pourtant, ils ne représentent qu’une part minime des émissions liées à un repas. Ce sont surtout les ingrédients, leur origine, leur mode de production et de transport, qui font la différence.

📊 Ordres de grandeur à connaître

D’après l’ADEME*, l’empreinte carbone d’un repas se répartit ainsi :

  • 70 % liée à la production et transformation des aliments,

  • 20 % liée au transport,

  • 10 % liée à l’emballage.

🧺 Emballages : l’impact réel

  • Un pot en plastique PET de 20 cl (10 g) comme ceux que nous utilisons = 23 g de CO₂,

  • Un pot en verre de 20 cl (250 g) = 350 g de CO₂.

Le plastique est léger mais polluant ; le verre est recyclable mais lourd à transporter. À ce jour, les filières de réemploi restent à structurer.

Au Moulin, nous utilisons majoritairement des emballages en kraft non blanchi, recyclés ou recyclables. Le verre réutilisable est testé dans nos boutiques et pour notre activité traiteur.

🚲 Transport : les bons leviers

  • 🚚 Véhicule thermique = 200 g de CO₂/km,

  • 🚗 Véhicule électrique = 100 g de CO₂/km,

  • 🚲 Triporteur électrique = quasi zéro émission.

C’est pourquoi nous assurons nos livraisons en triporteurs et véhicules électriques de seconde main.

👨‍🍳 Ce que nous faisons au Moulin

✔ Ingrédients locaux, bio, de saison : là où l’empreinte carbone se joue le plus,

✔ Emballages légers, recyclables, sans surconditionnement,

✔ Livraisons douces dans Lyon.

Nous privilégions les ordres de grandeur pour hiérarchiser nos actions de manière pragmatique.

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📚 Source

  • *ADEME – CIPEE, 2019